Oggi vi svelo come fare i crostini al guacamole (e vivere felici). Stramba accoppiata questa di avocado e felicità. Una combo perfetta. Coccola super da regalarsi nel week end, con un bicchiere di bollicine in mano e la casa piena di amici. Ci tengo a dirvi che ho appena aggiunto alla mia lista mentale “Prefe-confortfood-avocado” questa ricetta. Si è conquistata meritatamente un bel terzo posto, subito dietro al mio bagel prediletto (trovate la ricetta qui) e ad un uramaki rainbow roll fatto con tutti i santi crismi. Si trova sul podio, dovete provarla. Tra l’altro il guacamole è davvero una “salsa” facilissima da fare, per non parlare di quanto sia nutriente e versatile. Io ve la propongo nella sua versione salata, arricchita da cipolla e pomodorini, ma nulla vi vieta di abbinarla a ingredienti dolci. Un’amica vegetariana mi ha confessato di usare l’avocado spalmato sul pane a colazione al posto del burro, me lo immagino abbinato a della confettura di pesca, con frutta secca e scaglie di cocco, ma anche con della nocciolata… Ok, appena aggiunto tutto alla lista mentale “ricette-to-try-green” – e vi prego di aiutarmi ad esorcizzare la consapevolezza della mia autodiagnosticata presunta psicopatia rivelandomi che anche voi custodite un’enorme schedario di liste mentali costantemente aggiornate.
Comunque: sono felice di lasciarvi agli ingredienti del mio guacamole come suggerimento per scatenare la vostra creatività e portare un po’ di verde in tavola, anche se fuori dalla finestra il colore ormai è virato al gialloarancio.
INGREDIENTI (per un aperitivo con 8 amici)
Per il guacamole:
- 2 avocado maturi (se non lo sono alla perfezione avrete difficoltà a farli “cremare” e il colore, invece di essere un bel verde acceso, tenderà al senape, come il nostro in foto! Però poco male, viene ottimo ugualmente)
- 1/8 di cipolla rossa di Tropea
- Il succo di mezzo limone
- 4 pomodorini
- Olio evo, sale, peperoncino q.b.
- Fette di pane casereccio tostato
Le mie accoppiate preferite – crostino al guacamole e:
- salmone norvegese affumicato con semi di papavero
- pomodorini marinati all’olio evo, aglio e basilico con semi di sesamo
- fettine di uovo sodo al pepe nero
COLONNA SONORA CONSIGLIATA: Don’t worry be happy, Bobby McFerrin
PROCEDIMENTO
Come fare i crostini al guacamole? Andiamo per passaggi.
- Tagliate in due l’avocado, separate le due parti ed eliminate il nocciolo interno.
- Tagliate la polpa a pezzetti e mettetela in una ciotola, conditela con olio extravergine d’oliva, sale, peperoncino (io uso un olio aromatizzato con i peperoncini piccanti della mia piantina, ma va benissimo anche un pizzico di quello in polvere) e il succo di limone.
- Pestate l’avocado con una forchetta fino ad ottenere una purea grossolana.
- Ora tritate in un mixer la cipolla e i pomodorini, aggiungetela all’avocado e il guacamole è pronto!
Tagliate il pane a fette e tostatelo in padella, una volta pronto spalmateci sopra il guacamole e aggiungete gli ingredienti che più vi ispirano. Il mio preferito è quello con il salmone affumicato, Sara adora quello all’uovo sodo, e voi?
Ah sì, vi ho promesso anche la ricetta di come vivere felici. La mia è tanto semplice, quanto banale: mangia bene come fosse un rito ad ogni pasto e godi del cibo, sii grata all’universo per ciò che ti regala ogni giorno, ama costantemente e con amore assoluto, non fare del male a nessuno.
