BISCOTTINI PERE E BACCHE DI GOJI

Questi biscotti sono sani e buoni, e già questo potrebbe bastare. Aggiungiamoci il fatto che sanno di pausa hanno un profumo pazzesco e sono così semplici da fare che non potete fare a meno di fidarvi di me e provarli. E con loro il tè con le amiche sarà ancora più speciale. Sono una sorta di “brutti ma buoni”, uno strano mix che produce una strana frolla… Non è il solito biscotto, ecco. Appena sfornato, lasciato intiepidire qualche minuto, dà il suo meglio: croccante fuori e morbido dentro, un po’ come il principe azzurro che vorremmo. E se quest’ultimo tarda ad arrivare, questo biscotto è un valido sostituto, un confort food coi fiocchi che non vi farà sentire nemmeno un pochino in colpa… In fondo ci sono le pere e le bacche di goji, ci fanno così bene che sarebbe un peccato non approfittarne!

INGREDIENTI (per una trentina di biscotti circa)

• 2 pere
• 300 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 180 g di burro a pomata
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 80 g di bacche di Goji
• 90 g di corn flakes integrali (io ho usato i Kellog’s Nice Morning)
• 2 pizzichi di cannella in  polvere
  
• 1 pizzico di sale

Colonna sonora consigliata: Yes Sir, I can boogie di Baccara
Difficoltà: facile facile – veloce veloce

PROCEDIMENTO

Primo step – Peliamo le pere, eliminiamo il torsolo, le tagliamo a pezzettini piccoli (tipo cubettini). Le mettiamo in una padella antiaderente con un cucchiaio di zucchero, cuociamo a fuoco medio per un paio di minuti. Una volta pronte togliamo dal fuoco e mettiamo da parte. Preriscaldiamo il forno a 180°.

Secondo step – Ci occupiamo dell’impasto. In una terrina lavoriamo il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema alla cui aggiungiamo l’uovo e lavoriamo ancora un pochino fino ad omogeneizzare il tutto.

Terzo step – In un secondo contenitore uniamo gli ingredienti secchi: farina, lievito, cannella e pizzico di sale. Solo in ultimo aggiungiamo anche le pere di modo che vengano ricoperte dalla farina e una volta in forno non finiscano tutte sul fondo dei biscotti.

Ultimo step – Uniamo il composto al burro con gli ingredienti secchi, amalgamiamo il tutto ed infine aggiungiamo le bacche di goji e i corn flakes.

Formiamo i biscotti con l’aiuto di un cucchiaio e li disponiamo a distanza di un paio di cm uno dall’altro su una piastra foderata di carta forno. Inforniamo per 15 minuti circa, o comunque fino a doratura.

Photography: Sara Cartelli.
© Immagini The Eat Culture.